冷鏈物流

　　1、冷鏈物流預(yù)冷

　　它是在冷鏈物流運(yùn)輸或冷藏前，預(yù)先預(yù)冷食物的一種冷卻方法，其要求是將待儲(chǔ)存的食物迅速降低到規(guī)定的溫度。這是保持運(yùn)輸食品質(zhì)量和延長(zhǎng)保質(zhì)期的重要措施。預(yù)冷通常在冷庫(kù)和預(yù)冷間進(jìn)行。常見(jiàn)的預(yù)冷方式有自然風(fēng)冷、通風(fēng)冷卻、真空冷卻和冷水冷卻。預(yù)冷的食品應(yīng)迅速儲(chǔ)存在低溫環(huán)境中。

　　2、冷鏈物流溫度控制

　　不同的食物有不同的適宜冷藏溫度。冷庫(kù)的溫度和食品儲(chǔ)存后的溫度受多種因素的影響，如食品與儲(chǔ)存時(shí)的溫度差、冰箱的效率和容量、儲(chǔ)存時(shí)的空氣流通、堆放方式、食品品種和成熟度等。入庫(kù)時(shí)堆碼要合理，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整庫(kù)溫;送前應(yīng)采用逐步加熱的方法，避免因內(nèi)外溫差大而使食物表面凝結(jié)水滴。

　　3、冷鏈物流水分調(diào)節(jié)

　　冷庫(kù)往往因大量吸熱而使霜附著在蒸發(fā)器上，并不斷將霜融化掉，使庫(kù)房?jī)?nèi)的濕度往往低于食品儲(chǔ)存的濕度要求。我們可以通過(guò)利用蒸發(fā)器面積、減少結(jié)霜、安裝噴淋設(shè)備或自動(dòng)加濕器來(lái)調(diào)節(jié)冷庫(kù)的濕度。此外，當(dāng)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度因貨物頻繁出入而增加時(shí)，可安裝吸濕器吸收水分，并加強(qiáng)冷庫(kù)管理，嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入。

　　4、冷鏈物流允許的溫度范圍和儲(chǔ)存期限

　　冷庫(kù)內(nèi)的溫度不可能恒定在某個(gè)溫度值，冷庫(kù)內(nèi)的溫度會(huì)因冰箱性能、存儲(chǔ)容量、內(nèi)外溫差等因素而在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，食物的儲(chǔ)存溫度越低，變化幅度越小越好。這有利于食物保存，防止損失和低溫生理疾病。